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Tartare di filetto di Torello al coltello, Cipollotti arrosto, Insalatina alla senape antica, Tartufo nero camuno |
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Selezione di crudi pregiati, Fonduta calda Valdostana al tartufo, Toast di pane nero. |
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"Shatt dei Nis" Frittelline di saraceno con formaggio Casera, Lumache croccanti, Misticanza di stagione. |
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Filettino nostrano stagionato con mela essiccata, Spuma al "Fatulì”, Cappella di porcino panata. |
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Capesante arrosto croccanti "mezze cotte – mezze crude"in camicia di Bacon, Crema di patate al rosmarino,Polvere di pistacchi. |
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Composta tiepida di polpo e patate, Emulsione di scalogno,Pesto di olive taggiasche, Chips al basilico. |
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Calamari nostrani arrosto, Zuppetta di pomodorini "Positano", Tropea croccante. |
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Insalatina di mare alla Genovese con pomodorini pachino canditi al sale rosa. |
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Degustazione mare fredda e calda. |
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| FARINACEI E RISOTTI |
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Zuppetta di ceci e telline con Baccalà mantecato alla Vicentina e spaghetti fritti. |
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Tagliolini al limoncello di Sorrento, Creme di scampi e datterini, Seppia bianca con il suo carbone. |
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Risotto Vialone nano con pere, bagoss 36 mesi, Gelato all'extravergine “Grimaldi”. |
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Carbonara “sgusciata” di mare con paccheri di Gragnano bacon e taccole. |
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Gnocchi allo zafferano, Gamberi rossi di Sicilia, Vongole veraci e porro croccanti. |
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Millefoglie di pasta all'uovo gratinata con ricotta di montagna, finferli e fiori di zucca. |
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Raviolotti di polenta e tartufo su fonduta di “puzzone” trentino. |
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| PESCI E CROSTACEI |
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Scaloppa di Storione siberiano alla griglia, Misticanza, Peperoni arrosto all'origano,
Marmellata di pomodori pachino. |
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Involtino di filetto di branzino, Crudo di parma, Cous cous alle verdure. |
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Medaglione di pesce spada in crema al pepe rosa, Spaghetti di zucchine spadellati all'extravergine. |
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Bianco d'orata, Carosello di verdure alla mediterranea in cartoccio di carta fata. |
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Filetto di salmerino di fonte gratinato al pane verde con piccola parmigiana di melanzane e bufala. |
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Grigliata di mare o di crostacei. |
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| LE CARNI |
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Filetto di maiale grigliato all'americana, Rosti di patate, Salsa barbeque, Misticanza. |
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Petto e coscia di quaglia alla salvia, pancetta, Millefoglie di patate gratinate e liquirizia |
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Guancialino di vitella brasato al “cultivar delle volte”cotto a bassa temperatura, Gnocchetti di formaggio con farina di Storo. |
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Lombino d'agnello da latte in crosta di pane, Genepì, Carciofo arrosto alla romana, Crema all'aglio rosa |
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Fiorentina di barbina su pietra ollare con verdure croccanti. |
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Filetto di vitello al punto rosa in camicia di speck trentino Crocchette di porcini e fonduta al parmigiano tenero. |
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| DESSERT |
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Terrina di miele tiepida, Crema inglese alla cannella e gelato all'uvetta e noci. |
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Creme brulè al caffè con bicchierino di amaretto e grissini al caramello. |
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Fagottino croccante in pasta fillo alle pere e cioccolato su crema vaniglia burbon |
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Carpaccio di ananas con caramello all'anice stellatoe gelato al pepe rosa |
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Affogato di fragole spadellate al balsamico su fior di panna, in ballon |
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Composta di frutta fresca con fonduta calda al cioccolato |
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Prenotazione: Tel.0364.590209 |
